Cozinha Chic: risoto açafrão com presunto parma

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Por Vanessa Gandolfo

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Meninas sou a Vanessa do blog Cozinha Chic e a partir de hoje vou postar uma vez por semana dicas de gastronomia, restaurantes, passo a passo de receitas, decoração de mesa etc.

A dica de hoje é para um jantar entre amigos, nada melhor do que um risoto e um bom vinho para acompanhar. O risoto é um prato sofisticado e simples de ser feito, todos sempre aprovam. Para este jantar fiz um risoto de açafrão com presunto parma, fica muito saboroso, vale a pena tentar.

Este risoto é composto de três etapas.

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Etapa 1 - Caldo de Legumes

2 litros de agua
2 tabletes de caldo de legumes
Coloque a agua para ferver, junto com o caldo de legumes.

Etapa 2 - Preparo do presunto parma

1 cartela de presunto parma (serve 5 pessoas)
Em uma assadeira disponha o presunto parma separadamente e leve ao forno 200 graus para assar por 15 a 20 minutos (até ficarem com aspecto crocante)

Etapa 3 – Risoto

1/2 cebola picada
1 taça de vinho branco
500g de arroz arboreo
azeite extra virgem
salsinha (a gosto)
sal (a gosto)
200 g queijo gorgonzola (picado)
1 colher de sopa de manteiga
Açafrão

 

Em uma panela coloque a cebola picada e o azeite. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, em seguida coloque uma taça de vinho branco, mexa bem e deixe a "água" do vinho secar então comece a adicionar o caldo de legumes que deixou preparado, e coloque o açafrão e continue mexendo. Adicione o caldo conforme for secando, e mexa bem. Quando estiver quase pronto o risoto, adicione o queijo gorgonzola, mexa bem. Assim que estiver pronto, desligue o fogo, então adicione a salsinha, presunto parma e a manteiga, mexa bem até que tudo se misture e fique cremoso. Sirva com um fio de azeite.

Observação - A quantidade de açafrão que costumo usar é dessa caixinha que compro, para esse risoto apenas 1 medida. Você pode usar uma colher de café (coloque sempre uma pitada). O açafrão é forte, então devemos ter cautela em usa-lo. Pode também ser usado o açafrão em pó.

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