Cozinha Chic: Risoto de presunto parma

 

Por Vanessa Gandolfo

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RISOTO DE PRESUNTO PARMA

Hoje vou ensinar um risoto bem simples e que agrada a todos os paladares. Sempre escolho o risoto de presunto parma, pois não tem como errar. Este risoto é delicioso e fácil de ser feito, e o melhor é  que impressiona os convidados pelo sabor.

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Risoto de Presunto Parma

Ingredientes:

500 g arroz arbóreo

½ cebola picada

Azeite extra virgem

2 cartelas de presunto parma

70 g queijo gorgonzola

60 g queijo parmesão

15 unidades de aspargos verdes

Cheiro verde (a gosto)

2 Tabletes de caldo de legumes

2 litros de agua

1 Taça de vinho branco (comum)

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Como fazer:

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Etapa 1 – Preparo do Caldo

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Coloque em uma panela 2 litros de agua, 2 tabletes de caldo de legumes e os aspargos, leve ao fogo para ferver.

Assim que ferver, desligue e retire os aspargos. Assim que esfriarem pique em pedaços de 1,5 cm e reserve.

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Etapa 2 – Preparo do Presunto parma

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Em uma assadeira coloque o presunto parma e leve ao forno 200 graus para assar. O tempo é em torno de 20 minutos, ou até que fique com aspecto crocante de quebrar como um chip.

Retire do forno e espere esfriar. Uma parte do presunto parma quebre em pedaços menores, para misturar no risoto e outra parte deixe em pedaços maiores para colocar por cima.

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Etapa 3 – Preparo do risoto

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Em uma panela adicione a cebola picada e bastante azeite. Refogue a cebola até que fique transparente, em seguida adicione o arroz arbóreo, mexa bem e adicione a taca de vinho branco. Espere o vinho secar, então comece a adicionar o caldo de legumes.

Conforme for secando o caldo vá adicionando mais. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os queijos, e mexa bem até que fique um creme, em seguida coloque os aspargos, presunto parma e cheiro verde. Veja como esta o sal, e adicione se necessário.

Por fim para finalizar coloque 50 g de manteiga sem sal e mexa bem para que fique com brilho o risoto. Sirva com um fio de azeite e para acompanhar esse risoto vinho tinto Cabernet. Espero que gostem da receita, qualquer duvida pode falar...fica uma delicia !!

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